“悲剧还是发生了！”近日，河南郑州，一家人做饭木耳泡多了，一顿吃不完，便将剩下的木耳继续泡在水中，第二天又做了木耳，没想到5岁男孩吃后开始上吐下泻、精神萎靡，被紧急送医后转入ICU抢救！网友：隔夜木耳不能吃！ 后续医生问诊才揪出了关键原因，这家人白天泡的木耳没吃完，就这么在水里泡了一整夜，转天简单加工后就端上了桌。谁能想到，这碗看似普通的木耳，竟藏着能把孩子送进ICU的危险。医生也明确提醒，高温根本杀不死木耳里滋生的米酵菌酸，这种毒素一旦摄入，严重时直接危及生命。 其实关于泡发木耳的安全问题，早就不是第一次被提起了。可还是有不少人抱着侥幸心理，觉得“以前这么吃也没事”，要么是泡发时间一长再吃，要么是泡多了舍不得扔，简单处理下就接着吃。但大家忽略了，木耳在长时间泡发的过程中，就像给细菌搭建了“培养皿”，尤其是室温下泡发超过8小时，米酵菌酸这类毒素就可能悄悄滋生。更可怕的是，不管是煮还是炒，再高的温度也没法破坏它的毒性，吃进肚子里，轻则上吐下泻，重则损伤肝肾、引发休克，甚至夺走生命。 要是泡发的木耳当天吃完，或者泡好后及时放进冰箱冷藏，风险会大大降低；可要是在常温下长时间浸泡，哪怕只泡了半天，也可能变成“毒木耳”。很多家庭觉得浪费是小事，却没意识到，为了省一点食材，赌上家人的健康，才是最得不偿失的事。 还有人觉得，只有木耳会出这种问题，其实不然。银耳、粉条这类干货，要是泡发时间过长，也可能滋生米酵菌酸。生活里的食品安全，从来都不是靠“经验”和“运气”撑着的，而是藏在每一个细节里。泡发干货时，尽量现泡现吃，别贪多；要是泡多了，要么及时冷藏，要么干脆扔掉，千万别觉得可惜。毕竟，比起一口吃的，家人的健康才是最珍贵的。 各位读者你们怎么看？欢迎在评论区讨论。
