西贝终于还是山穷水尽了。 一次性关掉30%的店，也就是102家。 贾国龙坚持到现在才开始大规模关店，还挺让人意外。 客流量暴跌40%∽50%，价格下跌20%。 哪套商业模式都坚持不住，除非西贝过去有200%的毛利润。这怎么可能呢！ “预制菜”餐厅和“现包现炒现做”餐厅的运营流程逻辑、管理流程逻辑、场地布局逻辑、空间需求大小、工作人员匹配结构等完全不同。 这些改变可能又要重新投入以前总投入的20%以上。 西贝能坚持到现在，还是靠以前底子厚撑着的。 如果西贝是一家上市公司，早有财务人员给他算的明明白白，股票可能已经快跌到“0”了。 罗永浩真是造孽啊，西贝一家门店工作人员大概在40人左右，关100多家店，这得让4000人失去工作呀。
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