南北通吃的香饺子 早就听北方的老姐妹念叨，白菜、香菇、猪油渣包饺子，香得能让人把舌头吞下去。我这南方人半信半疑，今儿个也凑个热闹，挽起袖子试试。 菜市场挑颗嫩生生的白菜，剥去老叶，只留芯子，焯水后挤得干干爽爽，切成碎末。香菇泡发后切丁，最关键的是那碗猪油渣——是我昨天炼猪油剩下的，金黄金黄，咬一口咯吱响，香得人直眯眼。 把三样料拌在一起，倒点香油，撒上盐和白胡椒粉，拌匀的瞬间，香味儿就往鼻子里钻。白菜的清甜、香菇的鲜香、猪油渣的油香，缠缠绵绵，勾得人直咽口水。 擀皮儿包饺子，咱南方人手法不如北方人利落，包出来的饺子歪歪扭扭，却也憨态可掬。水烧开，饺子下锅，一个个白胖小子在锅里翻滚，不一会儿就浮了起来，肚子圆鼓鼓的，看着就喜人。 捞出来咬一口，滚烫的汁水在嘴里爆开，猪油渣的酥脆和白菜的清爽交织，香菇的鲜味儿直冲天灵盖。朋友吃得呼噜作响，我也顾不上烫，一个接一个往嘴里塞，真真是好吃到差点把舌头吞下去！ 原来美食从无南北之分，这一口热气腾腾的饺子，就是最实在的人间烟火。
