和府捞面因为被网友质疑是“预制菜”成了热议话题。起因是济南有位王女士为了避开预制菜，特意选了主打“养生面”的和府捞面，结果在店里看到后厨员工熟练地撕开一个个密封的调料包，把浓稠的汤底和浇头挤进面碗，再浇上一勺热汤，一碗29元的“草本酸辣肥牛面”就端上了桌。王女士当场就懵了：“说好的‘书房里的养生面’‘匠心慢熬’呢？怎么感觉像在家煮泡面？” 这事儿很快在网上传开了。不少网友晒出在和府捞面后厨看到的场景：操作台上堆着各种口味的预制汤料包和真空浇头，员工拆包、加热、组合，全程不过几分钟。有人吐槽：“三四十块钱一碗面，只有面是现煮的，这性价比还不如路边小店。”也有人觉得：“用料理包是为了保证每家店味道一样，能理解。”甚至有自称和府员工的网友留言：“偶尔吃没事，天天吃可不行，健康程度不如自己熬汤。” 面对质疑，和府捞面很快回应，强调所有餐品都是“当天制作”，由中央厨房统一配送到门店，不属于预制菜。他们解释说，中央厨房的逻辑和西式快餐类似，通过标准化流程保证食品安全和出餐效率，但和普通预制菜不同预制菜通常指完全加工好的成品，加热即食，而他们的汤底和浇头只是“半成品”，需要门店进行最后加工。 不过，网友的质疑并非空穴来风。公开资料显示，和府捞面的汤料供应商之一四川美味源，确实提供菌汤、猪骨汤等料包产品，保质期最长可达100多天。再加上之前和府捞面因广告违规被罚过款，比如宣传“中式面馆第一品牌”“衣藻辅助降血糖”等，这些争议让消费者对品牌的信任度打了折扣。 其实，和府捞面的“中央厨房模式”在餐饮行业并不少见。很多连锁品牌为了快速扩张，都会选择集中加工、统一配送，既能控制成本，又能保证口味稳定。但问题在于，和府捞面主打的是“养生”“匠心”概念，客单价在30到50元之间，属于中高端面馆。消费者花高价，自然期待吃到现熬的汤、现炒的浇头，而不是拆包加热的半成品。这种“高端定位”和“工业化流程”之间的矛盾，才是引发争议的关键。 另外，和府捞面同城不同价的现象也让人费解。同一城市里，不同商圈的门店价格能差出好几块，官方解释是“门店分级策略”，根据装修、服务等因素定价。但消费者更关心的是：差价到底差在哪儿？如果服务或环境没明显提升，却要为“品牌溢价”买单，自然会觉得不值。 说到底，消费者对“预制菜”的敏感，本质是对食品安全和性价比的关注。和府捞面要想化解争议，光靠回应“不是预制菜”还不够，得让消费者看到更多透明化操作，比如公开中央厨房的生产流程，或者推出更多现熬汤底、现炒浇头的选项。毕竟，在餐饮行业，“匠心”不是口号，而是得用实际行动来证明的。 来源:闪电新闻
