。 核心主角：南京小寒菜饭 - 标配食材：本地矮脚黄青菜、咸肉/香肠/板鸭丁、生姜粒，常配糯米同煮 。 - 风味：矮脚黄经霜清甜，腊味咸香渗进米粒，菜鲜与肉香交融，一口暖透全身 。 - 巧思：丰俭由人，锅底锅巴泡高汤，是老城南人最爱的“添锅边”吃法。 暖身搭档 1. 当归生姜羊肉汤：小寒进补热门，驱寒暖身，餐馆常推传统款。 2. 冬令膏方：不少家庭会在小寒再熬膏方，吃到春节前后，温补养身。 快速做法（零失败） 1. 糯米泡4小时，矮脚黄切碎，腊味蒸15分钟切丁。 2. 猪油爆香葱姜，先炒腊味出油，再炒青菜碎软。 3. 加糯米炒匀，放生抽，加热水没过食材；大火烧开转小火焖20分钟，关火再焖5分钟，拌匀即食。
