演员何赛飞说：“我以前是不吃大蒜的，但在拍《大红灯笼高高挂》时，每天到了饭点，我就看张艺谋导演一口面，一口大蒜，吃的津津有味，他说你尝尝，很好吃的，我说不不不，我们江浙人谁吃大蒜呐。 何赛飞出生在浙江舟山岱山一个普通家庭，她接触最多的娱乐就是村里放的越剧电影，比如《红楼梦》和《碧玉簪》，她看完回家就学着唱几句给父亲听，那稚嫩的声音里已经透出天赋。父亲见她有兴趣，就支持她往这方面发展。 凭着这份热情，她先进了岱山越剧团，练基本功，学唱念做打，一步步打下基础。后来转到浙江小百花越剧团，那里竞争激烈，但她靠实力站稳脚跟。1980年代中期，她在越剧圈子渐渐出名，演了不少经典角色，国家一级演员的头衔也到手了。 这让她在戏曲界有了一席之地，同时开始接触影视作品。那时候的越剧演员转影视并不容易，得有真本事才能被导演看中。何赛飞的转型，就从一部大片开始，拉开了她银幕生涯的新篇章。 选角过程挺讲究的，导演组要找既有戏曲功底又懂影视表演的人，经过多轮筛选，何赛飞拿到了三姨太梅珊这个角色。1991年，剧组在山西乔家大院开机，那地方古色古香，适合拍民国故事。 拍摄期间，何赛飞作为浙江人，对北方饮食有点不适应，尤其是生吃大蒜这种习惯，在江浙一带很少见。她以前从来不碰大蒜，可每天饭点，张艺谋就习惯吃面条配生蒜，看起来很享受。 张艺谋劝她尝尝，她起初拒绝，觉得本地人不这么吃。后来张艺谋提到生蒜有美容功效，这点戳中了她的兴趣。她试着吃第一口，辣得眼泪鼻涕直流，挺狼狈的。但多吃几次，慢慢适应了，现在甚至觉得不错。 这事表现出地域饮食差异，江浙人偏清淡，北方人爱重口味。何赛飞通过这个小变化，不仅融入剧组生活，还拓宽了自己的饮食视野。 话说，这部电影让她正式跨入影视圈，之前她在越剧舞台上积累的经验，正好用在角色塑造上。梅珊这个人物需要戏曲底子来表现，何赛飞演得自然到位，收获好评。
