中国人吃掉了世界上95%的活鱼，这得益于两种科技狠活的加入，第一种是丁香酚，一种麻醉剂，还有一种不为人知，却更狠的麻醉剂MS-222，化学名叫间氨基苯甲酸乙酯甲硫酸，商品名叫甲盐或鱼途安。 中国人对吃鱼追求鲜活有执念，在菜市场、超市和海鲜酒楼，打着氧气的各种鲜活鱼，可以卖出高价，食客们愿意为此买单，越活越好，对他们来说意味着新鲜，口感好。 殊不知这鲜活的背后，却是科技的加持。活鱼从养殖场打捞上来，需要长途运输到市场销售，这个过程只是靠打氧气和水，鱼在路途的运输会死掉大半，甚至全军覆没。为了让鱼保持鲜活，就把鱼麻醉，让他们在路上睡觉，减少活动，防止鱼出现应激反应，减少死鱼发生。 像丁香酚、MS-222就是两种常用的麻醉剂。丁香酚相比来说效果没有另一种好，鱼贩子用MS-222的就越来越多，市面上俗称的甲盐、鱼途安，主要成分就是这个。 目前没有证据证明这两种麻醉剂到底对人体有什么伤害，但是我们国家到目前为止并没有批准这两种麻醉药可以用来作为活鱼运输添加剂，建议都是仅限实验室用。在美国FDA有批准此麻醉药的使用，但是需要食用前停药21天，请问国内能做到吗？这个周期鱼都不知道进了那些人的肚子消化几轮了。 各种冰鲜的鱼虾有保水剂，鲜活的鱼大量用麻醉剂，按照目前行业的卷的程度，是不可能去吊水，来消除麻醉剂的残留。很显然，只要鱼进到市场，就会快速流通，进入千家万户和餐馆的餐桌，被习惯性吃鲜活的人们给大快朵颐。 想想，食物里面的科技狠活已经够多了，没想到还来这一道，鱼可是大家餐桌上的一道家常菜啊。
