昨天在餐馆吃工作餐的时候，老板娘给我们送了一盘香肠，一看就是今年新鲜出炉的，大家你一片我一片，很快香喷喷的香肠就一扫而空了，大家都夸老板娘的香肠味道不错。其实灌香肠可有门道，就拿灌好后是晒太阳还是不晒太阳来说，许多人都没有闹明白，很多人以为挂出去晒太阳就行，实则要挂在通风处风干。之前我家灌香肠，就傻乎乎放太阳下晒，结果香肠的口感不佳，肉质发酸。 每年入冬，不少人会灌香肠备年货。像以前我老妈灌香肠有30年老配方，10斤前腿肉（肥瘦比3:7），搭配4两高度白酒、3两老冰糖粉、2.5两食盐等调料。香肠挂在阳台通风处风干后，最后用柏树叶熏至腊黄，在挂到通风处散尽烟味，蒸炒煮都香，放一年也不坏。通风风干能让香肠均匀脱水，还能避免变质，这可比晒太阳靠谱多啦！ 冬日生活打卡季
