和人聊，说重庆最好的炒饭多在火锅馆，而判断一家馆子水准的是泡菜。我有朋友到川渝，

张佳玮足球说 2025-11-28 18:32:19

和人聊，说重庆最好的炒饭多在火锅馆，而判断一家馆子水准的是泡菜。我有朋友到川渝，吃馆里送的自制泡菜腌菜，不止一位惊为天人，“多少钱一份？免费！？川渝饮食这么卷？！”许多地方，会往火锅里直接加泡菜醪糟，味道更醇厚。盐咸糖甜，这些味道很直接。最丰富的风味，多来自发酵：酱油、醋、酒、酸笋、鱼露、酸奶、干酪等等。也因为丰富，所以喜欢的不可或缺，讨厌的避之唯恐不及：最复杂微妙的东西，就很难人人都喜欢，但也最容易让喜欢的上瘾。

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