兰州拉面又称牛肉面，是中国十大面条之一，是甘肃地区的特色小吃。兰州拉面讲究一清二白三红四绿五黄。一清者汤清，二白者萝卜白，三红者辣椒油红亮，四绿者香菜、蒜苗绿，五黄面条黄亮。 兰州拉面的种类一般常见的分为五种，根据形状的不同分为五种种类。1二柱子，2二细，3三细，4细的，5毛细又称一窝丝，6大宽，7宽面，8韭叶，9三棱子又称荞麦棱。 兰州拉面经过100多年的发展，现在在全国各地。大街小巷。基本上都能看到兰州拉面的身影。 兰州拉面的制作步骤:1选材一般选择新鲜，干净，无虫蛀，无霉变无鼠害的高精面粉。 2和面、醒面、凳面、揉面、遛条、拔剂子、拉面、煮面等
