味噌黄油花生酱烤红薯今年秋天一定要试试

美东的树叶已经橙红橘绿变得多彩了，这就提醒了我，又快要到吃烤红薯的季节啦！ 给大家分享一个超好吃的味噌黄油花生酱烤红薯，今年秋冬一定要试试！ - 配方灵感来自于一个Instagram的博主，说自从试过这个吃法，每次朋友聚会做side dish，她都会做这个烤红薯，因为实在是太好看，又太好吃，立马让她成为potluck里最靓的仔～ 我稍作调整自己尝试了一下，甘甜绵密的日本红薯趁热掰开，淋上味噌黄油酱，让单纯的甜蜜更有深度，发酵的香气和坚果的醇厚更是紧扣了秋日丰收的主题。 不得不说，吃过这道烤红薯后，那些西餐里常见的candied yam，sweet potato marshmallow，都会被抛在脑后～ - 📒食材 红薯（记得选择干香甘甜的日本红薯，murasaki sweet potato，缺德舅，wholefoods和韩超都有）， 酱料：黄油1tbsp，味噌半tbsp，花生酱1tbsp，枫糖浆半tbsp，果醋1/2tbsp，芝麻油一点点，辣椒粉chili flake 白芝麻，小葱碎，欧芹碎 - 📖做法 红薯表面冲一下水，烤箱370F烤40分钟，如果不想等，也可以用打湿的厨房纸包好，微波炉6分钟； 酱料所有食材混合均匀，黄油可以提前放到室温软化，或者微波炉叮10秒，更好搅拌； 红薯趁热掰开，叉子捣一下增加表面积，均匀地在上面抹酱料，再撒上白芝麻、欧芹和小葱碎，就可以吃啦！ - 🌟小贴士 原配方用的是tahini白芝麻酱，我刚好家里有花生酱就用了花生酱，可以根据你的喜好，选择你喜欢的坚果酱，我觉得还可以在上面撒一点坚果碎呼应，也增加口感； 原配方用的是青柠皮屑和青柠汁，我冰箱里没有，所以用了果醋，感觉加点柑橘类增加芳香和反差感会很妙！ -