缺德舅猴头菇品质超赞❗️炖排骨汤清润鲜美🍲

爸妈这次来纽约的最后一顿，看到缺德舅有买猴头菇，国内大部分都是干制的，这样新鲜的不多见，于是决定给他们煲个汤喝。 每次做猴头菇的菜品都会小小忐忑，因为一不巧就会很苦，让整碗汤难以入口。研究下来和是否冲洗，炖煮的时长其实关系不大。主要还是要新鲜状态好的，颜色洁白质地紧实，如果看起来颜色泛黄在货架里呆了好几天的就不要选了。 - 缺德舅这次的很给面子，非常优秀（拉踩一下猴父子有时候反而品质一般般）。没什么苦味，释放淡淡的清香和鲜味，而且很有肉感又吸饱了汤汁，咬下口感非常棒。还搭配了佛手瓜，胡萝卜和玉米，增加一点自然的甜味，在这个降温的秋天吃就很润很舒服。 - 📒食材 猴头菇一盒（Lion's Mane Mushroom），猪小排一磅，甜玉米一根，胡萝卜一根，佛手瓜一个（chayote，超市还挺常见因为拉美人也爱吃），葱一根，姜两片，料酒适量。 - 📖做法 排骨冷水下锅，加葱姜料酒，煮沸后冲水洗去浮沫； 重新锅里放水，加入排骨和两片姜，煮开后中小火炖一小时； 加入胡萝卜，玉米，猴头菇炖半小时，然后再放入佛手瓜炖十分钟，最后加盐调味，就完成啦！ - 🌟小贴士 也可以根据自己的喜好，把排骨换成整鸡，猪瘦肉，或者做素汤。 我之前试过把猴头菇和胡萝卜木耳一起做炒素，口感也不错～ -