一人食复刻《炙热游戏百厨大战》的漂亮饭

· 看《炙热游戏百厨大战》里面的美食玲琅满目 把我馋哭啦技痒难耐！🥰🥰🥰 于是也动手复刻红烧河鳗和红烧牛肉面！ 先来说说红烧河鳗 我以前做的三蒜河鳗 即生蒜、糖酸、黑蒜、尤其是黑蒜🧄 加老抽一起炖煮之后 就显得很浓油赤酱了 但我看节目中师傅并没有加老抽 也色泽红亮 做法我也写上了 这里有几个细节要注意: 1️⃣鳗鱼表面黏糊 需要用盐搓洗 再泡水去血水腥味 2️⃣鳗鱼冷冻之后更好切段 切大段 鱼肉易缩水 3️⃣炒糖色 越焦糖 颜色越红 最后越挂汁 4️⃣中小火炖 中大火收汁 不要超过半小时 调味料方面 我都很意外 师傅只用了两种 李锦记的旧庄蚝油和李锦记的薄盐生抽 这两款调料真的是我家中必备 且每天在用 旧庄蚝油用的是鲜蚝 味道鲜香醇厚🦪 高温耐煮 鲜味稳定 提鲜不抢味👍🏻 薄盐生抽我很爱 它比一般生抽要淡 提鲜增香 在后续调味上有很大的空间 不会盖食材本味 跟着做完之后 确实口感更咸鲜微甜 鱼肉软糯而不散 怪不得潘玮柏吃完赞不绝口呢hhh 大家一定要试试呀 表觉得河鳗处理麻烦 就错过一道无敌美味 真的太下饭啦！ 另外还复刻了台式红烧牛肉面🍜 我一年做188次！ 我看台湾帅厨简铭庭和我做的基本差不多耶～ 可以用牛肋条或牛腱 切大块吃起来才爽🥩 除了辛香料 只用到了三个调味料： 李锦记的豆瓣酱、薄盐生抽、精选老抽 做法我也写图片上了 很细节夸夸我嘻嘻！ 这里就不需要炒糖色了哈 直接用老抽🫗 李锦记的老抽豉香浓郁 味道纯正 久炖不发苦 豆瓣酱也是豆瓣香浓郁 辣味温和不咸 再来点薄盐生抽 我反正是一粒盐都没加 这一锅红烧牛肉 肉块软糯 鲜香浓郁 满屋飘香！ 煮一份面条 啥面都行 牛肉、汤底、酸菜依次码上 这样一碗面 丰富而充满想象 带着豪放的乐观🫶🏻 李锦记还有一款蒸鱼豉油 也很万能 我做的蒜泥拌豇豆和白灼虾都用的它 只要一点点 就让海鲜去腥自然鲜上加鲜 金秋 正是吃大闸蟹的好时节🦀 熟醉蟹 熟醉虾是不是要做起来啦！ 做法么等等 慢点分享给大家哈～ 最后切记 一定试试这款薄盐生抽哦 会有惊喜嘟🫶🏻 今日菜单📝 红烧河鳗 白灼基围虾🦐 蒜泥拌豇豆🫛 丝瓜贝柱味增汤 南瓜桂花小圆子🎃 橙汁🍊