苏州餐饮圈，有个人说话分量极重，华永根先生。 他不是在训话，更像是在给一家饭店“把脉”。老板就站在旁边，大气不敢出。 老先生没看菜单，也没尝菜，眼神扫了一圈店里的装修，然后轻轻敲了敲桌子，开口了。 声音不大，但每个字都砸在老板心口上。 他说，你们守着甪直这么个宝地，菜里怎么一点“根”都看不见？ 他没说“创新”，也没说“升级”，而是讲了一个唐朝人的故事。他说，你们这里有个叫陆龟蒙的，他养的鸭子，为什么不上你们的桌？你们脚底下踩着的萝卜干，为什么不能当成镇店的宝贝？ 那一刻，整个屋子都静了。 老板手里的笔，轻轻抖了一下。 这已经不是在教怎么做菜了，这是在划一道生死线。 要么，你就扎进本地的土里，把别人不知道的文化变成自己的招牌。要么，就等着在一条街几百家差不多的饭馆里，慢慢被忘掉。 所以说，高手看问题，从来不看表面。他一眼就能看穿你的“魂”到底还在不在。
